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带你了解肥牛1号,2号,3号之间有什么区别?

肥牛,不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛"。 肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的"背最长…

肥牛,不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛"。

图片:来自网络

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。

图片来自网络

肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

它们的区别在于此肉在牛身上的位置不一样。

肥牛一号(来自:华阳牛肉)

肥牛1号:采用特级牛脊背中部肉,肥瘦相间,涮食口感细腻如丝。

肥牛二号(来自:华阳牛肉)

肥牛2号:外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可。

肥牛三号(来自:华阳牛肉)

肥牛3号:腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。

本文来自网络,不代表牛肉在线网立场。转载请注明出处: https://www.beef123.com/chanpin/dongpin/1633.html
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