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西冷 (上等牛肉):由上腰部的脊肉构成

西冷(Sir loin)即上腰肉,主要是由上腰部的脊肉构成,也被称为沙朗牛排,因牛上腰部运动量较少,故此部位肉质较嫩。

西冷(Sir loin)即上腰肉,主要是由上腰部的脊肉构成,也被称为沙朗牛排,因牛上腰部运动量较少,故此部位肉质较嫩。
图片来自:华阳牛肉
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