金钱腱牛前腱(牛前腱):是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位

金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
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